Cerveza ucraniana

Una escena joven con una ciudad cervecera antigua

Ucrania tiene una historia cervecera relativamente corta en comparación con sus vecinos occidentales. La cervecera más antigua es la de Lviv, fundada en 1715. Según una leyenda, en la ciudad ya se elaboraba cerveza en el siglo XV. Obolon empezó en 1980 y fue la primera cervecera ucraniana en exportar a Estados Unidos. Chernigivske nació en 1988 como regalo de la cervecera a Chernígov, cuando la ciudad celebraba sus 1.300 años de existencia.

Durante mucho tiempo dominó la pale lager, a menudo de baja graduación y barata. La escena artesana es mucho más joven: en 2022 la cerveza artesana en Ucrania tenía apenas unos diez años. Los brewpubs de Kiev empezaron a ofrecer más variedad, con amber ales, porters y, de vez en cuando, alguna stout.

Estilos propios y sabores locales

La clasificación ucraniana clásica es sencilla: svitle (clara), temne (oscura), mitsne (fuerte) y bile (blanca). Bile es cerveza de trigo al estilo de las hefeweizen alemanas, a menudo más especiada y cítrica que el modelo alemán.

Más reciente es la golden ale: una cerveza fuerte y dulce de alrededor de un 7 %, con lúpulo contenido y, a veces, con cilantro. Las pequeñas cerveceras la crearon para los bebedores de lager que querían notar algo más de cerveza. En 2021, la Association of Independent Breweries empezó, junto con aficionados, el proceso para convertirla en un estilo oficial.

También aparecen ingredientes locales. Rebrew, cerca de Kiev, elabora una tomato gose con pulpa de tomate. Varvar elaboró junto a Brew York una imperial stout, con una variante con pera ahumada, inspirada en el uzvar, una compota festiva de fruta seca. El Lviv Craft Beer and Vinyl Festival volvió en mayo de 2025, por primera vez desde 2019: se había suspendido por la guerra.

Cerveza ucraniana en Hoptimaal

Tenemos cerveza de SHO Brewery (IIIO) y Varvar Brew. Varvar se considera una de las cerveceras artesanas más conocidas de Ucrania y elabora en Kiev. La oferta gira en torno a Barleywine y Weizen, y esa Weizen encaja bien con la tradición bile del país.

Muy bien valoradas en Untappd están Varvar SolidØl Blair Athol Marsala y SHO (IIIO) UA Weizen. Cada cervecera tiene su propia página en nuestra tienda, con todas las cervezas que ofrecemos de ella.