Cerveza francesa

Un país de vino con una tradición cervecera interrumpida

Francia es ante todo un país de vino, y la historia de su cerveza está mal documentada. Los galos no dejaron escritos, así que casi todo lo sabemos por observadores externos. Las regiones fronterizas con Bélgica y Alemania, Nord-Pas de Calais y Alsacia, son las que más han marcado históricamente la cerveza. En Alsacia se elaboraban sobre todo variantes de pilsner alemana y de lager de Múnich. En el norte, las minas de carbón mantenían en marcha muchas pequeñas cerveceras.

Las dos guerras mundiales hicieron el resto. Los ejércitos ocupantes se llevaron el equipo de elaboración para fabricar munición, muchas pequeñas cerveceras nunca se recuperaron y los estilos regionales desaparecieron casi por completo. Lo que quedó fue un mercado lleno de lager industrial. A finales de los años setenta empezó la recuperación, con el norte como punto de partida. Desde entonces el número de cerveceras crece con fuerza: hoy hay más de 2.500, frente a unas 30 en los años ochenta y 500 en 2013.

Bière de garde, lúpulo alsaciano y malta francesa

El estilo propio más conocido es la bière de garde del norte: una cerveza de fermentación alta, marcada por la malta, que tradicionalmente era de baja graduación y hoy suele elaborarse más fuerte. La saison y la grisette forman parte de una tradición que Francia comparte con Bélgica. En cuanto a las materias primas, Francia pesa mucho: alrededor del 80 por ciento del lúpulo francés procede de Alsacia y el país es el mayor exportador de malta del mundo. Una de cada cinco cervezas en el mundo se elabora con malta francesa. También la investigación de Louis Pasteur de 1873 sobre la cerveza, que condujo a la pasteurización, ha beneficiado a cerveceros de todo el mundo.

La nueva hornada trabaja con gusto con ingredientes locales. Brasserie Lilloise, de Lille, elabora Lydéric con bayas de enebro de la región y Achille con pan sin vender en lugar de malta. Llama la atención que muchos franceses todavía piden la cerveza por color (blonde, brune, noire) en lugar de por estilo.

Cerveza francesa en Hoptimaal

En Hoppy Road, Game Over Brewing Co., Prizm Brewing Co. y Sparkle ✨ encuentras el lado más lupulado de Francia: IPAs y variantes, como Hoppy Road TRIPPIN' (2026), una Triple NEIPA. Fauve y Popihn lo completan. De Popihn hay una Imperial Stout envejecida en barrica de bourbon, 30 meses de maduración con almendra y vainilla, una stout para beber con calma. Además, en el surtido francés hay Tripel.

Cada cervecera tiene su propia página en nuestra tienda. Práctico si una cerveza te ha gustado y quieres probar más del mismo cervecero.