Cerveza estonia

Cerveza casera de las islas, lager de dos gigantes

En Estonia se elabora cerveza desde hace más de mil años; la mención escrita más antigua es de 1284. En las islas del oeste de Estonia, como Saaremaa, sigue viva la antigua cerveza casera y de granja: koduõlu y taluõlu, a menudo aromatizadas con enebro y mirto de pantano, sin hervir y solo con carbonatación natural.

El resto del mercado es de dos grandes nombres. A. Le Coq se fundó en 1807 en Tartu y hoy pertenece a la finlandesa Olvi; Saku empezó en 1820 cerca de Tallin y es de Carlsberg. Juntas tenían en 2022 más del 90 por ciento del mercado cervecero estonio.

Craft desde 2013: tarde, pero rápido

La cerveza artesana llegó tarde. En 2012 Mikkeller elaboró Baltic Frontier para el mercado estonio, y a principios de 2013 Põhjala, fundada a finales de 2011 por cuatro amigos, sacó su primera cerveza: Öö, una imperial Baltic porter, todavía elaborada en instalaciones alquiladas. Después llegaron, entre otras, Lehe, Koeru y Õllenaut. En 2013 se creó también una asociación estonia de pequeños cerveceros, y en 2017 había casi treinta microcerveceras en un país de unos 1,2 millones de habitantes.

Las cerveceras pequeñas, de hasta 300.000 litros al año, pagan la mitad del impuesto especial habitual. Desde 2015 Põhjala organiza cada año el Tallinn Craft Beer Weekend, y en la lista de RateBeer de 2020 la cervecera ocupó el puesto 55 entre las mejores del mundo, el cuarto año seguido entre las cien primeras.

Tallin y Tartu

En Tallin, Põhjala elabora desde 2018 en Noblessner, un antiguo astillero junto al mar en el norte de la ciudad. El cervecero escocés Chris Pilkington, que en los primeros años aportó los conocimientos técnicos a Põhjala, abrió en abril de 2024 junto a su mujer Kristina Tuletorn Brewing en el barrio de Kopli: una pequeña cervecera familiar con brewpub que hace sobre todo lotes únicos. Tuletorn significa faro en estonio.

Tartu, la ciudad universitaria del sur, es la sede de A. Le Coq y de dos de nuestras cerveceras artesanas, ambas en la calle Tähe. Pühaste abrió allí en septiembre de 2016, después de que Eero Mander elaborara sus recetas durante dos años en otras cerveceras estonias. Anderson's Brewery empezó en mayo de 2014 como proyecto nómada del cervecero Sten y su amigo Tanno, elaboró más de treinta veces en Lehe y abrió en junio de 2020 su propia cervecera en un taller metalúrgico reformado.

Baltic porter, stout envejecida en barrica y el bosque

La Baltic porter se remonta a las porters inglesas y imperial stouts que en el siglo XVIII se enviaban por el Báltico. Los cerveceros de la región las imitaron con ingredientes propios y, a finales del siglo XIX, muchos pasaron a la fermentación en frío, por lo que la mayoría de las Baltic porters son técnicamente lagers. Parten de unos 18 grados Plato y a menudo superan el 10 por ciento.

Para los cerveceros artesanos estonios es el punto de partida de imperial stouts potentes envejecidas en barrica. Põhjala deja madurar en su Cellar Series cervezas oscuras de 6 a 24 meses en barricas de bourbon, coñac, jerez y tequila. La Silver Series de Pühaste cuenta con casi sesenta cervezas envejecidas en barrica, en barricas de ron y coñac hasta Carcavelos, un vino fortificado portugués.

Lo típicamente estonio es el bosque. La Forest Series de Põhjala trabaja con hierbas, ingredientes del bosque y medicina popular, como las agujas de pino en la IPA Käbi, y Pühaste elabora desde 2017 Estonian Wild Ales con levaduras y bacterias de la naturaleza estonia. También en el lado ácido pasa mucho: Pühaste tiene Guava Gose en su gama fija, y Anderson's elabora Applehoff, una cerveza acidificada con lactobacillus, con manzana y canela.

Las cerveceras estonias que tenemos

Pühaste es la cervecera estonia que más vendemos, con Dekadents, una imperial stout con vainilla y pasas maceradas en ron, y la Silver Series envejecida en barrica. Põhjala le sigue de cerca, con Cocobänger, Öö y Timeless Treasures, una imperial rye stout en barricas de whisky escocés elaborada junto con Frontaal.

Anderson's y Tuletorn son más pequeñas. Anderson's elabora IPAs, stouts, pilsners y cervezas ácidas; Tuletorn trabaja sobre todo con lotes sueltos, así que lo que recibimos cambia constantemente.

Comprar cerveza estonia en Hoptimaal

Nuestra oferta estonia se compone sobre todo de IPAs, imperial stouts, cervezas ácidas y porters, con alguna hidromiel, pale ale o barley wine. Lo que hay ahora en stock está al principio de esta página. Para quien no quiere alcohol, Põhjala hace Virmalised 0, una IPA sin alcohol con brotes de abeto, y Prenzlauer 0, una cerveza ácida con frambuesa; también las hemos tenido.

Põhjala indica sus propias temperaturas de servicio, y valen para las cuatro: de 6 a 10 grados para las IPAs y pale ales, de 12 a 16 grados para las porters y stouts. Bebe las cervezas lupuladas frescas. Las stouts de la Silver Series y la Cellar Series pueden guardarse un tiempo en vertical y a oscuras; con un 12 por ciento o más, una botella de 33 cl se comparte perfectamente entre dos.